El truco infalible para potenciar el sabor de los tomates de supermercado.

Si encuentras que los tomates de supermercado a menudo carecen de sabor, suelen ser ácidos o tienen una textura poco apetecible, hay una forma sencilla de mejorar su sabor. A pesar de que los tomates de temporada deberían tener mejor sabor, esto no siempre es el caso debido a la selección que hacen los supermercados, que priorizan la resistencia de los tomates durante su transporte y manejo en lugar de su sabor.

Para intensificar el sabor de estos tomates, todo lo que necesitas es sal. Según el experto en gastronomía Christopher Kimball, puedes realzar su sabor con un simple truco. Primero, corta los tomates en rodajas y colócalos sobre un colador situado sobre un recipiente. Luego, espolvorea generosamente las rodajas con sal gruesa. Deja reposar durante unos 15 minutos. Verás que los tomates pierden algo de líquido y su color se intensifica, además de que desprenderán un aroma más apetitoso.

Este proceso funciona porque la sal ayuda a extraer el agua de los tomates, lo que intensifica su sabor al concentrar sus jugos. El líquido que se recoge puede desecharse o aprovecharse para cocinar pasta, ya que estará salado. Así, los tomates quedarán con un sabor mucho más potente, ideal para ensaladas y otros platos frescos.

Consejos para conservar y aprovechar al máximo los tomates

Para mantener los tomates frescos y sabrosos durante más tiempo, sigue estos consejos de conservación:

• Almacenamiento: Guarda los tomates con el tallo hacia abajo para evitar que el aire y la humedad entren por el sitio donde fueron arrancados. Debido a su origen subtropical, los tomates no toleran bien el frío, así que lo mejor es mantenerlos a temperatura ambiente.
• Refrigeración: Solo debes refrigerar los tomates si están poco maduros. En este caso, colócalos en una bolsa de plástico o papel perforado para reducir la pérdida de agua. Sácalos del refrigerador una hora antes de comer para que recuperen su sabor y textura originales.
• Corte: Lava el tomate y quita el rabito antes de cortarlo. Puedes hacerlo en gajos, rebanadas o en cubos, según lo que vayas a preparar. Cortar correctamente evita que se deshagan las rodajas.
• Exposición solar: Mantén los tomates alejados de la luz solar directa, ya que la exposición puede afectar negativamente a su piel y sabor. Consume los tomates dentro de 3 a 5 días después de la compra para asegurar que mantengan sus propiedades.
• Selección: En el supermercado, elige tomates que estén en su punto óptimo de madurez, con piel tersa y sin manchas ni golpes. Los tomates firmes son ideales para ensaladas, mientras que los más blandos son perfectos para salsas, gazpachos y otros platos cocinados.

Finalmente, los tomates son muy versátiles en la cocina. Puedes asarlos al horno o a la parrilla, usarlos como recipiente para rellenos, en crudo, asados, como guarnición y mucho más. Con estos consejos, podrás disfrutar de tomates con mucho más sabor y calidad.