El chef más galardonado en el mundo de los pintxos llega a Donostia: precios accesibles y un menú degustación.
Recientemente se ha puesto al mando de la Taberna Jose Mari en el corazón de la Parte Vieja de San Sebastián.
Josean Merino es reconocido como el máximo representante de los pintxos vascos en toda España. Con sus tabernas PerretxiCo, ha llevado la alta cocina en formato miniatura a varias ciudades españolas, permitiendo a los comensales sentir la esencia del País Vasco mientras disfrutan de pintxos y zuritos.
Con más de 20 años de experiencia y numerosos galardones que avalan su carrera, Merino ha dejado huella en la gastronomía. Destacan el premio a la Mejor Barra de Pintxos de España en el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía y el Premio de Honor en el XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa 2022, por su esfuerzo en la promoción y difusión de los pintxos como una expresión gastronómica única de Euskadi.
Un nuevo desafío en Euskadi
Josean Merino sigue cosechando éxitos en su tierra natal, donde siempre ha sido bien recibido. Tras sus triunfos en Vitoria con MarmitaCo y PerretxiCo, ahora se establece en San Sebastián, epicentro de la cocina vasca, con la apertura de la Jose Mari Taberna.
Situada en el número 5 de la Calle Fermin Calbeton, este icónico local de la Parte Vieja donostiarra ha sido renovado y adaptado a las tendencias actuales, sin perder la esencia de la alta cocina en miniatura que caracteriza a San Sebastián. El local conserva su iluminación cálida y una decoración rústica que recuerda a los tradicionales txokos y sociedades gastronómicas vascas.
Barra de pintxos y mucho más
La oferta gastronómica en Jose Mari Taberna es extensa, destacando su barra de pintxos con especialidades como la Tarta de foie con membrillo, Idiazábal, mahonesa de lima y remolacha (6,00 €), el Txangurro donostiarra gratinado (7,50 €), su premiada Ensaladilla rusa (4,00 €) o el Bollito de cerdo asado con salsa Perrens (4,00 €).
La carta de pintxos en barra ofrece opciones desde 2,50 €, incluyendo algunos dulces como la Torrija de brioche caramelizada, empapada en nata fresca con sopa de toffee (3,50 €). Algunas de estas delicias también se pueden pedir en formato de ración para compartir.
Además, Jose Mari Taberna cuenta con un comedor en la primera planta, ideal para degustaciones pausadas, celebraciones o reuniones. Aquí se ofrecen raciones de algunos pintxos de la barra, un menú degustación de cinco platos y un postre, que incluye agua, sidra y pan (37,00 €), así como un menú del día con tres primeros y tres segundos a elegir, más postre (sin bebida incluida) que se sirve a mesa completa (25,00 €).
Las Jornadas Jandajan
Dentro de su propuesta gastronómica también se incluyen las Jornadas Jandajan, donde cada mes se pueden degustar creaciones exclusivas en ediciones limitadas, maridadas con vinos cuidadosamente seleccionados. Estas jornadas buscan resaltar la diversidad y riqueza de la gastronomía vasca, utilizando siempre los mejores ingredientes.
