Los secretos de Mugaritz y el retorno de El Hoyo: las películas gastronómicas del Festival de Cine de San Sebastián.

Cinco producciones protagonizarán la sección ‘Culinary Zinema’ en la 72ª edición de este prestigioso festival.

El cine y la gastronomía vuelven a unirse en la 72ª edición del Festival de Cine de San Sebastián. Del 23 al 27 de septiembre, la sección Culinary Zinema, en colaboración con el Basque Culinary Center, presentará cinco películas con temática culinaria, deleitando a los asistentes con una experiencia sensorial única.

El documental del cineasta Paco Plaza sobre el emblemático restaurante Mugaritz (**), la historia de un reconocido chef japonés en París, un viaje por la cultura culinaria del norte de Japón, y un estudio sobre el envejecimiento del queso, junto con la esperada secuela de El Hoyo, conformarán la oferta más gastronómica del festival.

Las cuatro primeras películas competirán por el Premio Culinary Zinema, con un valor de 10.000 euros, mientras que El Hoyo 2 cerrará la sección fuera de concurso. Cada proyección estará acompañada de cenas temáticas inspiradas en las tramas de los filmes. Las entradas combinadas para las películas y cenas están disponibles en la web del festival y en Kutxabank, a un precio de 80 euros, excepto para El Hoyo 2, cuyo costo es de 65 euros.

1. Mugaritz. Sin pan ni postre, de Paco Plaza (España)

Este documental abrirá la sección el lunes 23 en el Teatro Victoria Eugenia. La obra de Paco Plaza (Valencia, 1973), conocido por dirigir Verónica y La abuela, va más allá de lo culinario, invitando al espectador a presenciar el proceso de reinvención en el restaurante de Andoni Luis Aduriz, uno de los chefs más innovadores a nivel mundial.

La cena temática inspirada en esta película nos acercará al universo de Mugaritz a través de diversos platos elaborados por chefs que han pasado por sus cocinas y ahora lideran proyectos reconocidos en España, como Miguel Caño (Nublo) y Juan Vargas (Muka). Además, el equipo de Mugaritz utilizará productos de la huerta de Leire Etxaide, antigua miembro del restaurante y actual coordinadora del proyecto Huerta BCC.

2. Grand Maison Paris, de Ayuko Tsukahara (Japón)

La cineasta Ayuko Tsukahara (Saitama, 1974) cuenta en Grand Maison Paris la historia de un chef japonés que, enamorado de la cocina francesa, abre un restaurante en París y lucha por obtener su tercera estrella Michelin. Los platos presentados en la película fueron diseñados por Kei Kobayashi, el primer chef japonés en ganar tres estrellas Michelin en París.

La cena del 24 de septiembre estará a cargo de Paulo Airaudo, quien, al igual que el protagonista, busca la excelencia en sus diversos proyectos culinarios alrededor del mundo. El chef argentino ofrecerá degustaciones de sus creaciones en restaurantes como Amelia (dos estrellas Michelin) y Da Filippo, entre otros.

3. Kita no syokukei / Northern Food Story, de Tetsuya Uesugi (Japón)

El debut cinematográfico de Tetsuya Uesugi (Sapporo, 1983) en Kita no syokukei / Northern Food Story sigue la vida de cuatro chefs que trabajan en torno a la rica tradición gastronómica del norte de Japón, especialmente en la isla de Hokkaido.

La experiencia del 25 de septiembre permitirá a los asistentes disfrutar de la refinada gastronomía japonesa, con platos preparados por chefs como Takeshi Takahashi (Le Santé) y Hiroshi Sakai (Ajidokoro), protagonistas del filme.

4. Shelf Life, de Ian Cheney (EEUU)

Seleccionado en el Festival de Tribeca, Shelf Life compite por el Premio Culinary Zinema. El director Ian Cheney (Boston, 1980) explora en este documental la conexión entre el envejecimiento del queso y el proceso de envejecimiento humano, viajando por distintos países para resaltar la importancia de este legendario alimento.

La cena del 26 de septiembre, centrada en el queso, destacará su diversidad y arraigo cultural en el País Vasco, con elaboraciones a cargo de chefs del Mahaia Kolektiboa como Roberto Ruiz (HIKA) y Dani López (Kokotxa).

5. El Hoyo 2, de Galder Gaztelu-Urrutia (España)

Después del éxito internacional de la primera parte, Galder Gaztelu-Urrutia (Abadiño, 1974) regresa con El Hoyo 2, que clausurará la sección fuera de concurso. En esta nueva entrega, un líder misterioso impone su ley en El Hoyo, y una nueva residente se une a la lucha contra el brutal sistema de alimentación.

La cena final, inspirada en el universo de El Hoyo 2, estará a cargo del chef Edorta Lamo (Arrea!), con una escenografía que reflejará la atmósfera de la película. La experiencia comenzará con un cóctel de Aitor Sua y Lucas Fernández (Trèsde Restaurante) y platos elaborados por Jorge Sastre y Rafa Panatieri (Sartoria).

En todas las cenas, excepto en la de clausura, Culinary Zinema mantendrá su formato habitual de diez comensales por mesa para fomentar un ambiente de diálogo y enriquecimiento. Estudiantes y profesores del Basque Culinary Center colaborarán en la organización de las cenas, tanto en la cocina como en la sala.