La prestigiosa clasificación The World’s Best Burgers elige el producto de la empresa valenciana Hundred entre más de 800 competidores.
Ezequiel Maldijian y Álex González han creado la que ha sido reconocida como la mejor hamburguesa del mundo en su restaurante, Hundred Burgers, según el ranking de The World’s Best Burgers, considerado el equivalente de la Guía Michelin para las hamburguesas.
Por primera vez en la historia, España se lleva este galardón. Hasta el año pasado, el primer puesto lo ocupaba la famosa Pizza Loves Emily de Nueva York. El jurado, que visita más de 800 restaurantes en 76 países, ha decidido otorgar el título a la empresa valenciana.
Hundred, apoyada por la incubadora Lanzadera de Juan Roig, se distingue por elaborar diariamente y de manera artesanal todos los ingredientes de sus hamburguesas. El pan brioche se hornea fresco cada mañana y la carne, de vaca rubia gallega dry aged, se pica al día.
El podio de honor se completa con dos establecimientos estadounidenses: Au Cheval, de Chicago, en tercer lugar, y Pizza Loves Emily, de Nueva York, que ha quedado segunda este año.
Otras dos hamburgueserías españolas también se han hecho un hueco entre las 20 mejores del mundo: Soul Coffee Beer de Valencia en el puesto 10 y Briochef de Madrid en el puesto 17.
En 2023, Hundred Burgers se clasificó como la tercera mejor hamburguesa del mundo. La gastronomía española, ya consolidada en el panorama global con éxitos en alta cocina, vuelve a brillar con este premio. Cabe destacar que Bodega El Capricho ha sido reconocida como el segundo mejor asador del mundo este año.
Las hamburguesas de Hundred se elaboran con carne de vaca rubia gallega madurada durante 60 días, acompañada de ingredientes como queso cheddar, salsa barbacoa, bacon, cebolla caramelizada y crema de camembert.
Una de las favoritas del público es la Singular, disponible por 11,50 euros en sus locales de Valencia y Madrid. Según los dueños, esta hamburguesa representa el 20% de sus ventas totales, demostrando su popularidad.
Origen del éxito
Álex González y Ezequiel Maldjian, apasionados de las hamburguesas, viajaron por 22 países durante tres años para probar las mejores del mundo. A partir de esa experiencia, lograron imprimir su toque personal en sus creaciones, lo que les llevó al éxito.
El primer restaurante de Hundred Burgers abrió en febrero de 2020, sin imaginar que un mes después España entraría en confinamiento debido a la pandemia de Covid-19. A pesar de las restricciones, entre marzo y mayo, su facturación se duplicó, consolidándose como un referente en el reparto a domicilio.
Según explica Álex González en una entrevista con EL ESPAÑOL, el secreto de una buena hamburguesa reside en el pan y la carne. «Durante años se cometió el error de centrarse en los ingredientes internos y no en la calidad del pan», afirma. Por eso, en Hundred se elabora el pan a diario, asegurando que nunca sea congelado ni se seque. Se trata de un demi brioche con matices de pain au lait, suave y delicioso, que hace que la hamburguesa sea irresistible.
La evolución de las hamburgueserías
En la última década, la calidad de las hamburgueserías ha mejorado significativamente, transformándose en una tendencia cada vez más popular en el sector de la restauración. Disfrutar de una hamburguesa de calidad, como la de Hundred Burgers, puede ser una de las mejores experiencias gastronómicas, solo hace falta probarla para confirmarlo.
