Esta es la mejor tarta de chocolate del mundo, y se elabora en una pastelería de Castelldefels.
En el marco de Alicante Gastronómica, durante la primera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, se ha revelado la mejor tarta de chocolate del mundo. Este prestigioso reconocimiento ha recaído en una creación elaborada en Pachi Larrea Pastelería, ubicada en Castelldefels, Barcelona.
El galardón, que se entregó el pasado 27 de septiembre en la VI Feria Alicante Gastronómica Alma Mediterránea, en las instalaciones de Fira Alacant, lleva el nombre de uno de los mejores pasteleros del mundo, Paco Torreblanca. El chef Pachi Larrea ha sido el ganador gracias a su innovadora y exquisita receta de tarta de chocolate, que ha destacado por su impecable técnica y un sabor intenso entre todas las propuestas presentadas por profesionales de la pastelería de diferentes partes del mundo.
Pachi Larrea, de origen ecuatoriano, ha perfeccionado su pasión por la pastelería en países como Argentina, España y Francia. Con más de 15 años de experiencia, ha trabajado como chef y profesor en diversas ciudades de Asia y Europa, en sitios destacados como Oriol Balaguer o la Embajada de Ecuador en China.
El podio de este certamen ha sido predominantemente español, con Sergi Vela ocupando el segundo lugar y Fran Segura en el tercero. Además, entre los finalistas del concurso se encontraban destacados pasteleros de diferentes países, como Alba Gracia Elipe de España, Andrea Zemi de Italia, Estefania Aguilar Badilla de Costa Rica, Javier Naranjo de Colombia y Nathalia Escobar Rosales de México, entre otros.
El certamen, en colaboración con la International School of Pastry Arts, busca rendir homenaje a los grandes maestros de la pastelería y encontrar la mejor tarta de chocolate a nivel mundial. La deliberación comenzó a las 19:00 horas, cuando el jurado, compuesto por reconocidos chefs como Iginio Massari (Italia), Frédéric Bau (Francia), y los españoles Jordi Roca, Oriol Balaguer, Albert Adrià, Jacob Torreblanca, y Carlos Mampel, evaluaron las creaciones. Los concursantes comenzaron a preparar sus tartas a las 15:00, finalizando dos horas más tarde.
El primer premio consistió en 3.000 euros para el ganador, seguido de 2.000 euros para el segundo lugar y 1.000 euros para el tercero. Las tartas fueron evaluadas en base a criterios de sabor, textura, presentación y técnica.
La VI edición de Alicante Gastronómica tiene como país invitado a Marruecos, representado por su chef más reconocida, Najat Kaanache. Hasta el 30 de septiembre, la feria cuenta con la participación de más de 250 expositores, 400 actividades entre charlas, talleres y degustaciones, así como la presencia de 120 Estrellas Michelin y Soles Repsol.
