Top restaurantes de Dabiz Muñoz en cuanto a relación calidad-precio

El renombrado chef cuenta con cinco restaurantes que exploran diversas versiones de su innovadora cocina de vanguardia.

Recientemente, el aclamado chef Dabiz Muñoz ha revalidado el título The Best Chef Award, siendo reconocido como el mejor cocinero del mundo por tercer año consecutivo. Este madrileño de 44 años está en la cima de la alta cocina mundial. Además, posee cuatro estrellas Michelin y cuatro soles Repsol: su restaurante DiverXO cuenta con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol, mientras que su establecimiento RaviXO ha sido distinguido con una estrella Michelin y un sol Repsol.

Restaurantes de Dabiz Muñoz

Dabiz Muñoz posee un total de cinco restaurantes ubicados en diferentes zonas de Madrid y en Dubái. Cada uno de estos establecimientos es único, concebido por Dabiz y su equipo como un concepto diferente de negocio de restauración, con gastronomía, tipo de cocina y espíritu distintivos, adaptándose a todos los presupuestos, pero siempre manteniendo la originalidad y creatividad que caracterizan a Dabiz.

1. DiverXO

• Dirección: NH Eurobuilding, C/ del Padre Damián, 23, Chamartín, 28036 Madrid.
• Tipo de cocina: Alta cocina vanguardista.
• Precio: 395€ por persona (maridaje aparte).

DiverXO fue el primer restaurante que abrió Dabiz Muñoz en 2007. Rápidamente se convirtió en un referente de la alta cocina de vanguardia en Madrid, obteniendo su primera estrella Michelin en solo tres años. Es el único restaurante de Madrid con tres estrellas Michelin desde 2014. El menú «La cocina de los cerdos voladores» cuesta actualmente 395 euros, con maridajes de vinos disponibles por 300 euros y 600 euros. Este menú degustación incluye 20 platos con nombres tan exóticos como la Pizza pepperoni de búfala y chorizo de lengua estofada, trufa blanca y pesto acidulado de shiso verde.

Dabiz ha anunciado que DiverXO cambiará de ubicación nuevamente, con la intención de llevarlo a un edificio aislado y libre de contaminación lumínica.

2. Nuevo StreetXO

• Dirección: C/ de Serrano, 47, Salamanca, 28001 Madrid.
• Tipo de cocina: Vanguardista.
• Precio: 50€-60€ por comensal.

StreetXO fue concebido como la versión accesible de DiverXO, con precios entre 50 y 60 euros por persona. Debido a la alta demanda y al hecho de que el edificio que albergaba el restaurante se vendía, Dabiz y su equipo decidieron trasladarlo a El Corte Inglés de Serrano. Nuevo StreetXO ofrece mayor amplitud con un espacio de 560 metros cuadrados. Entre los platos destacados se encuentran las famosas croquetas de la Pedroche, el NEM Rollito Vietnamita y el chili bogavante.

3. StreetXO Dubai

• Dirección: Complejo One Zabeel Dubai, The Garden, cuarta planta, Zabeel, Dubái, Emiratos Árabes Unidos.
• Tipo de cocina: Vanguardista.
• Precio: Igual que en Nuevo StreetXO, pero en dírham, la moneda de Dubái.

Este año, Dabiz Muñoz abrió su primer restaurante en los Emiratos Árabes. StreetXO Dubai, la versión más callejera y económica de su cocina, se encuentra en uno de los rascacielos más elegantes de la ciudad. La decoración es atrevida y original, con paredes cubiertas de grafitis y luces que aportan un toque asiático. A diferencia de su contraparte en Madrid, este restaurante no ofrece platos con cerdo.

4. RabioXO

• Dirección: Espacio Gourmet Experience de El Corte Inglés, Plaza de Manuel Gómez-Moreno, 5A, Tetuán, 28020 Madrid.
• Tipo de cocina: Fusión italiana y japonesa, vanguardista.
• Precio: 18€-28€ por comensal.

RabioXO fusiona la gastronomía italiana con la japonesa, utilizando técnicas de vanguardia. Este restaurante se especializa en pasta fresca casera y dumplings. Obtuvo una estrella Michelin solo seis meses después de su apertura. Entre sus platos destacados están el Ravioli frío escabechado y la Arriabata chinesca. Sus postres también son muy reconocidos, como la tarta de chocolate aérea y las fresas con nata a la japonesa.

5. GoXO

• Dirección: Food trucks en El Corte Inglés de Castellana (Madrid), El Corte Inglés de Preciados (Madrid), El Corte Inglés (Marbella) y el hotel NH Collection Barcelona Constanza (Barcelona).
• Tipo de cocina: Cocina casera imaginativa.
• Precio: 15€-20€ por comensal.

GoXO no tiene un local físico, ofreciendo en su lugar un servicio de comida a domicilio a través de Glovo en Madrid y Barcelona. Además, cuenta con food trucks ubicadas en centros comerciales y hoteles, permitiendo disfrutar de la cocina de Dabiz Muñoz en formato más accesible. Entre sus platos están el pollo frito, las alitas de pollo de corral, la lasaña, el cocido Hong Kong GoXO y las costillas de cerdo.